出膜的方法通常 用於 麵包 製作中，特 別是 製作吐司等 麵包 時，通 過拉伸 麵團形成薄而 韌的膜，可以使 麵包 組 織更加 細 膩，口感更加柔 韌。以下是一 種常用的出膜方法：
掌握 麵粉的吸水性：首先， 將 麵粉、 雞蛋、糖等放入容器中，然 後 緩慢加入水或牛奶， 攪拌至 麵粉成絮 狀。注意， 麵粉的吸水性 會因品牌和 類型而 異，因此加水 時 應少量多次，避免一次性加入 過多。
調整水量成 團：使用 廚 師 機或手工 攪 拌麵 團， 啟 動 機器至低速1 檔，揉面1 分鐘使 麵團成 團。成 團 後，根 據 麵團 軟硬程度 適量 調整水量。
揉面至光滑：接下 來， 選 擇 較高速度（如4 檔）揉面2 分鐘，使 麵團光滑 並 產生光 澤。然 後提速至5 檔快速揉1 分鐘，直至能拉出厚膜。
加入 黃油和 鹽： 麵團能拉出厚膜 後，加入 黃油和 鹽， 繼 續揉面。如果 沒有化 凍的 黃油，使用 廚 師 機3 檔揉2 分半鐘；如果是已 經 軟化的 黃油，只需1 分鐘。 黃油吸收 後，再次提速至5 檔揉2 分鐘，直至 麵團光滑 細 膩，能拉出薄而 韌的手套膜。
整 個揉面 過程大 約需要8 分鐘。通 過以上步 驟，可以快速揉出 適合 製作 麵包的 麵團。
此外， 麵團出膜的 過程中需要注意 麵團的 溫度 控制，以及 麵團的含水量 對出膜的影 響。面 溫 過高 會 導致酵母提前 發酵，影 響 麵筋的形成。而含水量高的 麵團更容易出膜。
還有一 種方法是 讓 麵團在 冰櫃中冷藏半小 時 後自然形成膜， 這 樣可以 節省 時 間和力 氣。不 過， 這 種方法 適 用於特定情 況，不一定 適 用於所有 類型的 麵包或 麵團。