刀削麵是什麼

中國著名的傳統麪食之一

刀削麪是中國著名的傳統麪食之一，源自山西省，特別是大同地區的刀削麪最爲著名，其特點包括手工製作、中厚邊薄、形似柳葉，入口外滑內筋、軟而不粘，越嚼越香，常搭配各種臊子和調料食用。

刀削麪的製作過程非常講究，需要使用特製的弧形削刀，將麪糰一片片削入沸水中，這種獨特的製作方式使得刀削麪成爲了山西省乃至中國著名的特色麪食。