製作肘子有多種方法，這裡提供一種常見的做法：
將豬肘子表面刮洗乾淨，去除多餘的毛髮和污漬，如果肘子表面較髒或有毛，可以用火烤一下以去除毛髮和污漬。
將肘子放入盆中，加入適量的清水清洗乾淨，用鐵刷子刷洗肘子表面，去除可能存在的污漬和黃皮。
將肘子放入鍋中，加入足量的清水（剛好沒過肘子），加入料酒去腥味，可加入蔥薑片增香去腥，將肘子焯水，冷水下鍋，水開後煮5分鐘。
準備一些大蔥段、薑片、乾辣椒、八角、香葉、花椒粒等調料備用。
將焯好的肘子取出，用涼水沖洗乾淨。
鍋中放入冰糖，炒至融化，加入調料翻炒均勻，加入適量清水，加入鹽、味素、雞精、胡椒粉、紅燒醬油等調味料。
將調好的料汁和肘子放入大一點的鍋中，確保料汁完全淹沒肘子，蓋上蓋子，煮開後轉小火慢燉至肘子軟爛入味。
燉好後，將肘子取出，切成適當大小的塊或片即可食用。
這是一種基本的紅燒肘子做法，可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。