刀削麵的製作方法主要包括以下步驟：
和面。將麵粉放入盆中，中間開一個渦，加入適量的水（面與水的比例通常為3:1），用筷子攪拌成條絮狀，然後用手揉成麵團。如果麵團太乾，可以手沾些水揉，但不再加水。揉好的麵團應該硬一些，蓋上濕布餳發。
準備滷料。根據個人喜好，可以準備不同的滷料，如西紅柿雞蛋鹵、辣椒醬等。
削麵。將餳好的麵團分割成小塊，壓扁成橢圓形，使用特製的弧形削刀削入沸騰的水中。麵條長度和寬度可以根據個人喜好調整。
煮麵。麵條浮起後，根據需要可以加入青菜等配料。
調味。將煮好的麵條撈出，根據滷料的種類加入相應的調味料，如西紅柿雞蛋鹵、辣椒醬等。
完成以上步驟後，一碗美味的刀削麵就製作完成了。根據個人口味，還可以添加辣椒油、香菜等調味品增加風味。