刀口辣椒是什麼

調味料

刀口辣椒是一種調味料，常見於中國烹飪中，尤其是在川菜中套用廣泛。

刀口辣椒的製作方法是將乾紅辣椒和花椒等香料放入食用油中炸香，然後剁碎或打碎，這種調味料可以增加菜餚的香辣味，常用於水煮肉片、毛血旺、辣子雞等菜餚的製作。

此外，刀口辣椒的製作配方和比例可能有所不同，但通常包括乾辣椒、花椒、痲椒等，有的配方中還會加入其他香料如蔥、姜、蒜等，以增加其風味。