刀拍青瓜是一種簡單又美味的家常冷盤，做法如下：
準備新鮮的青瓜，洗淨後去掉兩頭，可以在青瓜尾部切一個「十字」切口，以便更好地拍碎。
用刀將青瓜拍扁，直至拍碎，切成適當大小的段。
將拍好的青瓜段放入大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製一會兒。
在醃製的過程中，可以準備其他配料，例如蒜瓣（拍碎並剁成蒜末）、小米辣（切碎）、香菜（切小段）、生抽、陳醋、辣椒醬、白糖、香油等。
倒掉青瓜中醃出的水分。
將蒜末、辣椒醬、生抽、陳醋、白糖、香油等調料依次加入青瓜中，根據個人口味調整。
用筷子或手拌勻，確保調料均勻分布。
如果喜歡，可以撒上一些香菜段，再次拌勻後即可食用。
這個做法簡單易行，可以根據個人口味進行調整。刀拍青瓜的關鍵在於將青瓜拍碎，這樣可以使調味料更好地滲透，增加菜餚的風味。