刀板香的製作方法如下：
選用新鮮豬肉，用鹽醃製40天左右。
醃製好的肉用熱水清洗乾淨，並放到太陽下曬一段時間以增加香味。
將曬好的肉切成大塊，放入鍋中煮至7至8成熟，然後取出趁熱放到刀板上切成小塊，大小約爲厚1釐米、長寬5釐米左右。
可以選擇將切好的肉片與整根帶殼春筍一起煮，或者將肉片放入雞湯中煮，直到肉質有彈性而不鹹。
將煮好的肉片擺放在木板上，如香樟木板或杉木小刀板，撒上蔥花和小紅辣椒，可以點綴一些筍或綠葉菜。
最後，將擺好肉的木板放入蒸鍋中蒸5至6分鐘即可。
這種製作方法使得刀板香肉質油亮晶瑩，口味均勻，肥而不膩，適合多種烹飪方式，如蒸、煮、炒、煎等。