刀魚是什麼

長頜鱭

刀魚，學名長頜鱭(Coilia ectenes Jordan)，又稱刀鱭、毛鱭，因體形狹長且側薄，形似刀狀而得名。

刀魚是一種洄游魚類，平時生活在海洋中，每年春季會沿江上溯進行生殖洄游。刀魚主要生活在長江、淮河等與海洋相通的水系，以其肉質細嫩、鮮美而聞名，歷史上與河豚、鰣魚並稱爲“長江三鮮”，並且常被用作食材，其烹飪方法多樣，包括醃製等。