分子冰淇淋的製作涉及兩個不同的過程：傳統冰淇淋的製作和利用液氮製作分子冰淇淋。以下是兩種方法的詳細步驟：
傳統冰淇淋的製作。首先準備冰淇淋基液，通常是牛奶、雞蛋與糖的混合液體。然後將冰淇淋基液倒入攪拌機，在攪拌的同時緩緩注入液氮。液氮在常溫下迅速汽化並蒸發，使得冰淇淋液體瞬間凝固，完成製作。
利用液氮製作分子冰淇淋。在一次性塑膠杯中倒入奶粉，加入適量溫水，用筷子攪拌。在小盆中放入冰塊，將牛奶杯子放在冰塊中間，然後在冰塊上撒上食鹽（冰鹽比例大約為3:1）。把溫度計放入冰塊中，觀察溫度變化。用筷子不斷攪拌杯子中的牛奶，直至變成冰淇淋狀，一般需要15到20分鐘。
這兩種方法都能製作出美味的冰淇淋，但原理和過程有所不同。