切好的山藥可以通過多種方法保存，具體取決於你打算保存的時間長度和是否計劃保留山藥的營養成分。以下是一些常見的保存方法：
冰箱冷藏。如果計劃在短期內（幾天到一週）食用切好的山藥，可以考慮將其放入冰箱冷藏。使用保鮮膜包裹切好的山藥或者將其放入密封袋中，這樣可以保持其新鮮度。需要注意的是，山藥在冷藏時最好帶皮保存，以保持最佳口感。
冷凍保存。對於長期保存（一箇月以上），可以考慮將切好的山藥進行冷凍。在冷凍前，應將山藥清洗乾淨並去皮切塊，然後用塑料袋分裝後放入冷凍室。這種方法可以確保山藥的營養成分不流失，且食用時無需解凍，直接下鍋即可。
乾燥通風處保存。如果家中的環境較爲乾燥且通風良好，可以將切好的山藥放在乾燥通風的地方保存。這種方法適用於短期內能食用的山藥，需要確保山藥散開放置，避免堆積。
每種方法都有其優缺點，選擇哪種方法取決於你的具體需求和對山藥口感、營養成分保留的期望。