切椰菜的方法主要有以下幾種：
花椰菜和莖分開處理。首先，將椰菜洗淨，然後去掉不帶菜花的細莖。在莖的分叉較多處，將粗莖和菜花分離。接著，將莖切開，用手將菜花分開，儘量避免傷害到菜花的部分。之後，將粗莖立起來，切除外側的一層皮，然後根據烹飪需要切成片或條。
花椰菜和莖不分開處理。首先，去掉細莖，然後用刀將莖一分為二，再用手將頂部的菜花分開，形成兩部分。沿著菜花的分叉，繼續用刀將下面的莖分開，這樣每一部分都由一個細莖和一朵菜花組成。
切椰菜心。在椰菜的莖端位置切四刀成四方形，每刀要深入菜的中心。之後，將椰菜心輕輕挖出，這樣就能容易且完整地剝出菜葉，適合烹飪。
切椰菜頭。首先，在椰菜頭的斜面切入一半，然後圍著椰菜頭割一圈。接著，用刀輔助挑出菜心。最後，將椰菜頭放入滾水中煮10分鐘，再過冷水浸水，待椰菜變涼後，即可撕出葉片。
切椰青。首先，將椰青平躺，上部和下部分別標記。然後，在上下部的二分之一處各割一圈。接著，用刀刃鬆動白色的部分，使它們掉落。重複這個過程，直到切到椰子殼。之後，在底部二分之一處割一圈，然後切下。處理乾淨後，會發現下方的圓形孔，可以用剪刀紮成十字，方便吸管插入，享受椰汁。