切糕之所以價格較高，主要原因包括：
原材料成本：切糕的製作需要多種高質量的原材料，如核桃仁、玉米泥、葡萄乾、芝麻、玫瑰和巴丹棗等，這些食材本身價值較高，且需要經過精心挑選和處理，以確保切糕的質感和口味。
製作難度：切糕的製作過程繁瑣，包括多次蒸制和壓實，以及根據不同口味進行調味，這些都需要較高的人員、設備和場地成本。
品牌價值：如果切糕品牌知名度高、口碑好，其售價也會相對較貴。品牌帶來的消費者信任感和品牌溢價效應，也是價格上漲的一箇因素。
地理位置和租金：切糕店的地理位置和租金也是影響價格的因素之一。位於商業繁華地段或者獨立門面的切糕店，租金支出較高，這也會不可避免地影響其售價。
不良商販行爲：過去曾有因語言溝通問題導致的“切糕事件”，一些切糕販子可能會通過一刀切的方式銷售，導致消費者不得不購買大量切糕，這也使得新疆切糕在人們心中的價格顯得昂貴。
儘管存在上述因素，切糕的用料紮實和口感獨特也使其具有一定的價值。真正品嚐過新疆切糕的人往往會被其征服，願意爲其支付相應的價格。