刺嫩芽，學名為Aralia elata Seem，屬於五加科楤木屬的一種植物。
刺嫩芽主要分布在東北地區，是一種多年生落葉小喬木，其嫩芽是食用的主要部分。刺嫩芽的嫩芽覆蓋著一層白色的絨毛，呈現出淡綠色，上面長有1~3毫米的細刺，因此得名「刺嫩芽」。它的口感鮮美，營養價值高，含有豐富的維生素C、果糖、葡萄糖等營養成分。刺嫩芽具有清熱解毒、潤肺止咳、生津止渴等功效。
刺嫩芽常見的烹飪方法包括涼拌、做湯、炒食、包餃子等。在食用前需要進行充分的清洗和處理，以確保全全。刺嫩芽還具有潤腸通便、利尿、緩解疲勞、補充營養等功效。