刺身是一種源自日本的傳統美食，通常由新鮮的魚或海鮮切成薄片，搭配醬油、山葵泥（綠芥末）、醋、薑末、蘿蔔泥、酒等佐料食用。刺身的正確吃法包括：
蘸醬方式。刺身的醬油和山葵泥（芥末）應分開蘸取。首先在刺身上放一點山葵泥，然後對摺刺身使其包裹住山葵，再用沒有山葵的那一面蘸取醬油。
食用順序。刺身的食用順序通常是從顏色較淺、油脂較少的開始，逐漸過渡到顏色較深、油脂較多的。常見的刺身食材包括海膽、北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、魷魚、鮪魚、三文魚等。鮪魚應按照赤身、中腹、大腹的順序食用，以確保品嘗到每種刺身獨特的味道。
其他注意事項。在食用刺身時，餐桌上通常會搭配一些小菜，如白蘿蔔絲、紫蘇葉、姜等，這些小菜有助於清潔口腔，方便食用下一道菜。
刺身雖然美味，但由於生食的特性，存在一定的寄生蟲風險，因此選擇刺身時應選擇信譽良好的商家，確保食品安全。