刺豚是一種獨特的魚類，其肉質鮮美，刺豚的烹飪方法多樣，比如紅燜刺豚、燉湯、清蒸、水煮、煎炸等。以下是一些具體的烹飪方法：
紅燜刺豚。將刺豚切成小塊，先煸炒後加入料酒去腥，再放入香料如薑片、蔥段、八角等燉煮，最後收汁即可。
燉湯。將刺豚切塊後與豬骨或其他肉類一起燉湯，可加入紅棗、枸杞等食材增加營養價值。
清蒸刺豚。將處理乾淨的刺豚蒸熟，蘸調料食用。
水煮刺豚。將刺豚煮熟後切片，搭配辣椒麵和孜然粉等調料食用。
煎炸刺豚。將刺豚裹上麵糊或蛋液後煎炸，可使口感酥脆。
打邊爐。使用大米粥做鍋底，加入刺豚皮和肉煮熟，配以各種海鮮和刺豚皮。
煎魚燉煮。先煎至金黃的刺豚魚塊，與魚皮、香菇、山藥等一起燉煮，可加入白醋、料酒和胡椒調味。
刺身。將刺豚肉切成薄片，配以醬油、芥末醬、檸檬汁等食用。
天婦羅。將刺豚肉裹上麵糊後油炸，蘸甜醬或鹽食用。
魚皮凍或涼拌魚皮。河豚皮富含膠原蛋白，可製作魚皮凍或涼拌。
這些方法展示了刺豚的多樣性和其在不同文化中的重要性。在處理刺豚時，拔掉其身上的刺是一個關鍵步驟，雖然繁瑣但可以使肉質更加美味和安全。