日本料理
刺身是一種將新鮮魚、貝類等生切成片狀，蘸取調味料直接食用的日本料理，它在日本料理中非常受歡迎，以其清淡的味道和保持食材原味的烹飪方式而聞名。
刺身的歷史可以追溯到中國古代，早在周朝就有食用刺身的記載。刺身不僅限於魚類，還包括其他海產品和一些肉類，如烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類，甚至雞肉、鹿肉和馬肉等，最常見的調味料包括醬油、山葵泥（或山葵膏）、醋、薑末、蘿蔔泥和酒等。刺身通常使用淺盤盛放，器皿可以是漆器、瓷器、竹編或陶器，形狀多樣。刺身的擺盤和造型也非常講究，常以山、川、船、島等為圖案，按照季節和菜式的變化選擇不同的盛器。