辣椒製品
剁椒，也被稱為剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒或七星椒剁椒，是一種以新鮮的紅辣椒（如七姊妹辣椒）和食鹽為主要原料製作的辣椒製品。
剁椒是一種在湖南、貴州、湖北、四川等地區非常受歡迎的調味品，它可以直接食用，也常被用作烹飪時的佐料。這種辣椒製品的味道辣而鮮鹹，口感偏重。在製作過程中，辣椒通常會被剁碎後與鹽、大蒜、生薑等調味料混合均勻，然後放入缸中醃製一段時間。由於剁椒的製作過程中不含防腐劑，因此它也是一種純天然的綠色食品。
此外，不同地區的剁椒可能會有一些地方特色的差異，如貴州的剁辣椒通常無水多油，顏色暗紅，而湖南湘西地區的剁辣椒則帶有獨特的酸味。