剁椒肉末酸豆角炒魔芋

剁椒肉末酸豆角炒魔芋的做法如下：

將酸豆角切成小粒，用清水泡一下，以去除部分鹽分。

將牛肉末與香油、少量生抽和澱粉拌勻，稍醃一會兒。也可以加入薑末或胡椒粉調味。

魔芋切成手指大小的粒狀。

熱鍋加油，油熱後轉小火，放入牛肉末慢慢炒香。

加入瀝乾水分的酸豆角粒，翻炒均勻。

加入魔芋丁，繼續翻炒均勻。

轉中火，加入小半碗清水，稍煮至水開，然後加入一匙剁椒。

慢慢炒勻，收汁至湯汁濃稠，然後出鍋即可。如果喜歡湯汁多些，可以加水多一點，或者不收汁太乾。

這道菜色香味俱佳，是一道美味的家常菜。