剁椒芋艿是一道美味的菜餚，主要是通過蒸製和調味來呈現芋艿的獨特風味。以下是剁椒芋艿的一種常見做法：
準備食材。芋艿是這道菜的主角，選擇新鮮、質地緊實的芋艿，並將其洗淨、削皮，切成小塊或滾刀塊。
調味。在芋艿塊上鋪上剁椒，可以根據口味加入蚝油、食用油等調料，攪拌均勻。
蒸製。將調味好的芋艿放入蒸鍋中，大火蒸製約20分鐘，具體時間根據芋艿的大小和數量調整，通常用筷子可以輕鬆穿透時即可。
調味與淋油。蒸好的芋艿取出，倒掉多餘的水分，然後撒上蔥花、蒜末等調料。另取鍋燒熱油，待油熱後均勻澆在蔥花和芋艿上，以激發香味。
最後調味。根據個人口味，可以淋上蒸魚豉油、生抽等調味品，增加風味。
這樣一道美味的剁椒芋艿就完成了，其結合了芋艿的粉糯和剁椒的辣香，是一道既下飯又美味的家常菜。