製作剪刀面的方法有很多種，以下是幾種流行的做法：
菠菜面。將麵粉和菠菜汁混合揉成麵團，麵團要稍微硬一些，這樣剪的時候更容易，然後將麵團用剪刀剪成麵條，煮2~3分鐘後撈出，用冷水焯一下，可以冷凍保存。
雞蛋面。普通麵粉中打入一個雞蛋，加入適量清水攪拌成面絮，然後揉成光滑偏硬的麵團，醒發後用剪刀將麵團剪成長條，煮麵條時加入雞蛋、西紅柿、香菇、木耳等配料，調味後即可食用。
油潑麵。麵粉加鹽和水揉成光滑的麵團，醒發後用剪刀剪成麵條，煮熟後撈出過涼水，加入蔥蒜末、辣椒麵、醋、生抽等調料，用熱油潑在上面，增加香味。
涼拌麵。麵粉加鹽和水揉成麵團，醒發後用剪刀剪成麵條，煮熟後撈出過涼水，加入韭菜、辣椒油、生抽、鹽、味素等調料拌勻。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。