割香蕉的方法主要取決於收割的目的和後續處理方式。以下是兩種常見的香蕉收割方法：
家庭或小型農場收割方法：
確定收割時間：香蕉應當在完全成熟後收割，此時果皮呈黃色或褐色，有黑點，果梗變為灰色。
收割方法：採用「割頭法」，即在果梗頂端用刀具割斷香蕉，一次只割一串，保證果實完整無損，避免污染。切口要平整，並避免割到果實，以免影響保質期和口感。
商業農場或外銷香蕉的收割方法：
收割時間：外銷的香蕉通常在七成半熟時鋸摘，之後需要加藥催熟才可食用。
收割方法：用手鋸將整串香蕉鋸下，然後將香蕉樹鋸斷。在鋸割時要注意防止蕉樹液體碰到衣服，因為這種液體難以清洗。
以上方法適用於不同場景下的香蕉收割，確保香蕉的品質和口感。