選擇適合的油類取決於多種因素，包括烹飪方式、營養需求、口味偏好以及經濟條件。以下是不同類型油的推薦：
汽車用油：對於汽車，應選擇與發動機壓縮比相匹配的汽油。汽油的標號是根據研究法測定的數值，例如93號汽油表示其辛烷值不低於93#。高壓縮比的發動機應使用高標號汽油，以避免爆震。從經濟性考慮，選擇合適標號的汽油即可，不建議混合加油。
食用油：植物油如亞麻籽油、核桃油、橄欖油、葵花籽油、花生油、玉米油、大豆油、芝麻油等，以不飽和脂肪為主，相對健康。而動物性油脂如黃油、牛油、豬油等，以及植物油中的棕櫚油、椰子油，主要含有飽和脂肪，不建議多吃。
食用油品牌：國內品牌包括中石油、中石化和中海油，它們分別位於北方和南方，以及南海、渤海灣。國外品牌如殼牌和海灣石油，提供高質量的油品，並符合國內和國際質量標準。
嬰兒食用油：給寶寶選擇食用油時，建議選擇含有豐富α-亞麻酸的植物油，如核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油、菜籽油、大豆油等。不建議選擇α-亞麻酸含量低的植物油，如玉米油、葵花籽油、麻油、橄欖油、茶籽油、花生油等。棕櫚油和動物油（如豬油、牛油）含有過多的飽和脂肪酸，應避免使用。
炒菜用油：炒菜時，可以根據個人口味和習慣選擇植物油或動物油。南方人喜歡使用菜籽油，而北方人常用花生油。大豆油和玉米油也是常見的植物油。炒青菜時，可以使用花生油或葵花籽油，而炒肉菜時則可以使用菜籽油。動物油通常不作為炒菜用油的選擇。
選擇油類時，還應考慮價格因素，以及是否符合個人的營養安全和口味偏好。