加工芝士的過程通常包括以下幾個步驟：
選擇牛奶。首先需要選擇適合製作芝士的牛奶，牛奶可以來源於不同的動物，如奶牛、山羊、馬等。不同類型的動物奶會影響最終芝士的口感和風味。
加熱和凝固。將牛奶加熱到特定溫度（通常在140°F至160°F之間），然後加入凝固劑（如酶或醋），使牛奶中的蛋白質凝結成塊狀。
切割和攪拌。牛奶凝固後，切成小塊並攪拌，以分離出剩餘的液體，即乳清。
壓榨和乾燥。將凝固的牛奶塊放入模具中壓榨，去除多餘的乳清。然後，將芝士放置在通風的地方進行乾燥，直到達到所需的質地。
加工和陳化。一些芝士需要經過加工和陳化的過程，以增強風味。例如，在芝士中添加鹽或其他調味料，並將芝士存放在特定的溫度和濕度條件下進行陳化。
發酵和成熟。有些芝士需要進行發酵和成熟的過程，這會使芝士產生獨特的風味和口感。發酵可以通過添加菌種或讓芝士自然發酵來實現。
調味。在芝士的製作過程中或之後，可以添加香料、堅果、種子等調味料以增加風味。
這個工藝可能根據不同類型的芝士而有所變化。