夾沙肉是一道美味的傳統菜餚，做法如下：
準備材料。選擇帶皮的五花肉，這樣做是為了肉質更加鮮嫩多汁。將五花肉清洗乾淨，用鑷子拔去豬皮上的絨毛，處理好後，將肉放入鍋中，加入冷水、蔥段、薑片、花椒和料酒，用大火煮開，去除血沫和腥味。
煮肉。將五花肉煮至八成熟，然後撈出，放入冷水中冷卻，讓肉質更加緊實。
切肉。將五花肉切成連刀片，即第一刀切到豬皮處停止，第二刀切斷，每片肉分成兩片但不要切斷皮。
製作夾心。紅豆沙是常見的夾心選擇，可以將紅豆沙放入碗中，加入熟芝麻、紅糖、白糖攪拌均勻作為夾心。
組裝夾沙肉。取一片切好的肉，中間放上適量的紅豆沙，然後將肉片合上，壓緊。
蒸煮。將組裝好的夾沙肉放入碗中，加入糯米、白糖、少量水攪拌均勻後鋪在肉片上，確保每片肉都覆蓋到糯米。然後放入蒸鍋中，中火蒸煮1到2小時，直到肉質軟爛。
翻盤。蒸好後，將碗取出，迅速將夾沙肉倒扣在盤子上。
這道菜色澤紅亮、香氣撲鼻，是年節佳宴上的硬菜。可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。