勾芡粉水比例

勾芡時澱粉和水的比例通常為1:5。

這是一個基礎的比例，適用於多種菜餚，但根據菜餚的具體需求，這個比例可以適當調整。例如，如果菜餚中的湯汁較多，可以減少水的比例，如果菜餚較乾，則可以增加水的比例。另外，還有其他一些比例，如1:10用於勾薄芡，適合於炒菜出鍋時使用，而1:20則適用於炒、爆、溜的菜餚，是一種混合芡汁。