製作包子皮的關鍵步驟如下：
將麵粉、水和酵母混合。將麵粉、水和酵母放入容器中，用筷子或攪拌器攪拌成麵團。注意水的用量要適中，以避免麵團過濕或過乾。
和面。麵團揉至光滑，確保麵團有足夠的彈性，這有助於包子保持形狀。一開始和面時，麵團應揉得稍軟一些，既不太乾也不太濕。
發酵。將麵團放在溫暖的地方，讓其自然發酵，直到體積膨脹到原來的兩倍左右。檢查發酵是否成功的方法是用筷子在麵團上戳一個洞，如果洞口不塌陷且不粘手，則說明發酵成功。
排氣和成形。發酵完成後，需要排出麵團中的氣體，可以通過揉面的方式來實現。然後將麵團分割成小份，每份擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
醒發和蒸製。將包好的包子放在蒸屜中，讓其在溫暖的地方再次醒發一段時間（約10~20分鐘），然後蒸製約15~18分鐘。蒸好後，關火燜3~5分鐘再開蓋。
以上各步驟都需要細心操作以確保包子的質量和口感。