包包菜炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將包菜洗淨後撕成小塊或切成段，一些做法中會先將包菜在淡鹽水中浸泡。
準備一些豬肉，切成薄片，如果喜歡，可以先用少許調味料（如鹽、料酒、生抽）醃製。
準備蔥、姜、蒜等調料，切成末或段。
在鍋中加熱適量的油，先放入蔥姜蒜炒出香味。
再加入豬肉片，煸炒至變色。
將包菜加入鍋中，用大火快速翻炒。
根據口味加入適量的調味料，如鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白糖、醋等。
最後可以加入一些蒜苗葉或蔥花增香。
調整火力，繼續翻炒至食材充分融合，炒至入味。
這道菜的關鍵在於火候的掌握和調味料的搭配，通過適當的火候和調味，可以做出既爽脆又入味的包菜炒肉。