包子的做法多種多樣,這裡提供幾種常見的做法。
炒碼包子的做法:
麵粉300克,加入3克酵母、1勺糖和160克水揉成麵團,靜置發酵至兩倍大。
餡料:鍋中放2大勺豬油,加入肉餡炒2分鐘,加入蔥花和1勺生抽、1勺老抽,翻炒均勻後出鍋晾涼。加入韭菜末、粉條剁碎,加入半勺鹽、半勺雞精、半勺十三香,翻拌均勻。
麵團排氣後擀成包子皮,包成包子,靜置20分鐘後,水開蒸12分鐘。
香辣小籠包的做法:
麵粉300克,加入160克清水、3克酵母和2克泡打粉(可選),揉成麵團,醒發至兩倍大。
肉餡:加入花椒水、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精和十三香粉,攪拌均勻。加入辣椒麵和蔥花,淋上熱油拌勻。
麵團排氣後分成小劑子,擀皮包上肉餡,靜置20分鐘後,水開後蒸10分鐘。
醬肉包的做法:
麵粉500克,加入4克酵母、2克泡打粉和1勺白糖,加水揉成麵團,醒發至兩倍大。
餡料:後腿肉切丁,香菇、洋蔥、青椒切丁。鍋中加油炒肉丁,加入郫縣豆瓣醬、黃豆醬、蚝油、老抽炒勻。加入香菇、洋蔥丁炒1分鐘,加入青椒丁拌勻。
麵團排氣後分成小劑子,擀皮包上餡料,醒發後蒸20分鐘。
每種做法都有其獨特的風味和製作過程,可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。