製作包子皮的方法和配方如下：
將麵粉、酵母、糖、鹽和水按照一定比例混合，揉成麵團，其中水的量應使麵團偏軟，這樣可以使包子更加鬆軟。
在麵團中加入適量的酵母，一般每500克麵粉使用1克左右的酵母。
將麵團發酵至體積增大，表面光滑。
發酵好後，將麵團排氣，分割成小劑子，每個劑子大約20克。
將每個劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。
包入餡料，可以是肉類、蔬菜或其他喜歡的口味。
將包子放在蒸籠或蒸鍋中，進行二次發酵，大約20到30分鐘。
蒸製時，先用大火將水燒開，然後轉為中火繼續蒸製約10到15分鐘。
關火後等待3到5分鐘再揭開鍋蓋，以避免包子回縮。
根據不同的麵粉類型和個人口味偏好，可能需要對水量、酵母量等進行適當調整。同時，注意麵團的發酵時間和溫度，以確保麵團的發酵效果。