包心芥菜是一種美味的冬季時令蔬菜，有多種做法。以下是一些常見的做法：
豬肥肉炒包心芥菜。首先準備一塊豬肥肉和一塊紅松，將其切成厚片，並準備拍碎的大蒜。將包心芥菜清洗乾淨後，切除根部並切成塊。用食鹽醃製芥菜10分鐘，以排出多餘水分。之後，在鍋中加入少量油，煸炒肥肉並小火慢炒至出油。加入大蒜爆香，然後加入芥菜大火快速翻炒。最後加入蚝油，大火翻炒30秒即可裝盤。
潮汕特色芥菜魚頭煲。首先將包心芥菜清洗乾淨並切小塊。準備半個鱅魚頭，清洗乾淨後砍小塊。同時準備蒜頭粒、泡發好的香菇、紅辣椒角和姜角。將芥菜心焯水30秒去除苦澀味，然後放入砂鍋。接著另起鍋燒油，先煎魚頭至金黃，然後放入砂鍋。再次起鍋燒油，加入蒜頭、香菇炒至金黃色，加入清水、魚露和雞精調味後倒入砂鍋。加入薑片，大火煮開後小火煲10分鐘，最後加入紅辣椒角即可。
豬骨燉包心芥菜。首先準備龍骨或豬骨，加薑片焯水備用。包心芥菜洗淨，不用切太小。準備適量生薑片。將豬骨燉煮約45分鐘後，加入包心芥菜，大火滾10分鐘後轉小火燉10分鐘。注意此時滴入兩滴米醋，以幫助豬骨鈣質釋放並使芥菜容易煮透。
浸泡後炒包心芥菜。首先將包心芥菜剝開成瓣，清洗乾淨後不必切碎。將水加熱至底部冒泡，放入芥菜浸泡至第二天。第二天將芥菜切碎成小塊，直接在熱鍋中炒，不需加油。如果覺得淡了，可加少許鹽。
上湯芥菜。首先準備包心芥菜、肉末、香菇、蝦米、蒜頭等材料。將芥菜清洗乾淨後切成條，焯水兩到三分鐘備用。然後另起鍋燒油，加入蒜頭、香菇、蝦米和肉碎炒香。