包穀酒用什麼酒麴最好

米酒麴或紅曲

包穀酒在釀製過程中，通常使用米酒麴或紅曲，其中紅曲的作用更為顯著。

紅曲是由米麴和紅曲菌混合發酵而成的發酵劑，含有豐富的發酵酵素和營養物質，對酒的口感和色澤有重要影響。在製作包穀酒時，酒麴的用量非常關鍵，包穀酒和酒麴的比例通常為10比1，即每10斤包穀需要添加1斤酒麴。實際用量可以根據個人口感和需求適量調整。