製作泡菜的方法如下：
準備包菜。將包菜表面清洗乾淨，從中間切開，撕成小塊或切成小塊，準備一些胡蘿蔔，清洗乾淨後切成菱形片或條狀。
醃製。將包菜和胡蘿蔔放入大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製一個小時，讓包菜釋放水分，如果醃出的水分過多，可以倒掉多餘的水分。
準備泡菜汁。將清水、白糖、鹽、白醋按照個人口味調配，放入鍋中加熱攪拌至糖和鹽溶解，然後晾涼備用。
加入調味料。將醃製好的包菜擠乾水分，放入乾淨容器中，加入切好的大蒜片、辣椒圈、薑片、花椒、香葉等調味料，倒入準備好的泡菜汁，確保汁液覆蓋包菜，便於入味。
密封醃製。將容器密封，放入冰櫃冷藏一夜。
完成。第二天即可食用，這種泡菜脆嫩爽口，酸辣開胃。