醃製包菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備包菜。將包菜洗淨後，從中間切開，去除硬芯，然後切成大塊或細條。
加入調味料。先在切好的包菜中加入適量的鹽，拌勻後醃製30分鐘至1小時，讓包菜出水。
準備配菜。準備一些胡蘿蔔、芹菜等蔬菜切成小塊或片，大蒜和生薑切片，辣椒切段。
調味。將醃出的水分倒掉，把多餘的水分擠乾，然後加入白糖、白醋、生抽、鹽等調味料，攪拌均勻。
加入配菜。將切好的蔬菜、大蒜、生薑和辣椒放入醃製的包菜中。
密封醃製。將調好味的包菜和配菜放入乾淨的玻璃瓶中，確保包菜完全浸泡在調味汁中，然後密封。
醃製時間。將醃製的包菜放在陰涼通風的地方，醃製時間為3到5天或更長時間。
這樣製作的包菜醃製風味獨特，可以作為開胃小菜或搭配主食食用。不同的做法可能會有一些變化，例如加入不同的調味料或配菜，但基本步驟大致相同。