包菜炒肉的家常做法如下：
把包菜用手撕成小塊，然後清洗乾淨，控乾水分備用。同時，準備好五花肉，將其切成薄片，再切一些蔥姜蒜和乾辣椒備用。
在鍋中加入少許油，然後放入五花肉進行煸炒，煸炒至五花肉出油並微黃後加入蔥姜蒜和乾辣椒炒出香味。
接著，把包菜放入鍋中進行翻炒，用大火快速的翻炒，這樣可以鎖住包菜的水分，讓口感更加清脆。在翻炒的過程中，可以加入適量的鹽、雞精、生抽等調味料進行調味。
最後，翻炒至包菜熟透後即可出鍋裝盤。
注意，在炒包菜的時候要用大火快炒，這樣可以保持包菜的脆嫩口感。另外，五花肉可以煸炒的稍微乾一些，這樣吃起來會更香。如果不喜歡吃辣的話，可以少放或者不放乾辣椒。
此外，還有一些其他的包菜炒肉做法，例如可以加入豆瓣醬或者辣椒醬進行調味，也可以加入一些青紅椒或者洋蔥等配菜增加口感和色彩。總之，可以根據自己的口味和喜好進行創新和調整。