雪裡蕻的醃製方法通常包括以下步驟：
清洗。將雪裡蕻清洗乾淨，去除黃葉和泥沙，確保沒有水分。
晾曬。將洗淨的雪裡蕻晾曬一天，直到表面沒有水分但也不完全乾燥。
準備醃製液。將雪裡蕻放入盆中，撒上適量的食用鹽（例如，十斤雪裡蕻用一斤鹽），揉搓至翠綠色，確保鹽分布均勻。
壓實。將醃製好的雪裡蕻放入乾燥、無油無水的玻璃罐或罈子中，壓實，確保沒有空氣。
加鹽水。將醃製過程中排出的水分倒入罐中，不需要加清水，以保持鹽分濃度，防止變質。
加調料。可以加入花椒等調料增加風味。
密封保存。密封容器，放置在陰涼通風的地方，避免直接陽光照射。
醃製時間。一般需要醃製7到8天，期間可以觀察並揉搓一次以促進醃製過程。
醃製完成後，取出時同樣需要使用無水無油的工具，避免引入雜質。醃好的雪裡蕻可以用來炒菜、做包子或餃子餡等多種烹飪方式。