醃製包菜的方法有多種，以下是一些常見的做法：
基礎醃製法。將包菜切絲，加入蒜末、辣椒麵，然後用熱油潑香。加入白糖、生抽、白醋、蚝油和雞精，拌勻後醃製1小時以上。
自製泡菜法。將包菜、蓮菜、紅蘿蔔和菜椒洗淨後分別焯水。放入薑片、花椒，加白糖、食鹽和白醋拌勻，倒入少許白酒。覆蓋保鮮膜後放入冰櫃醃製。
快速醃製法。包菜切塊後撒鹽醃製1小時，擠乾水分後加入涼開水泡3到5小時。也可以直接用手抓勻後醃製30分鐘。
蒜包菜法。將包菜撕成小塊，加鹽反覆揉搓後醃20分鐘。擠出水分後放入無油無水的容器中，加入涼白開和其他調料密封保存。
簡單醃製法。包菜切條後加鹽、糖、辣椒絲和花椒拌勻。裝入無水無油的罐子裡，冷藏一夜後食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整。