化州糖水的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
番薯糖水。材料包括番薯500克、冰糖150克、生薑一片。做法是番薯去皮切塊，用清水浸半小時，然後放入生薑和清水煮開，用慢火煮至番薯酥軟，再加入冰糖煮溶即可。
綠豆冰糖水。材料為綠豆和冰糖。做法是綠豆清洗乾淨後浸泡1~2小時，然後放入鍋中加水煮開，用小火煮至豆皮浮起，撈出豆皮，最後加入冰糖攪拌至融化。
紅豆冰。材料為紅豆和冰糖。做法與綠豆冰糖水類似，紅豆浸泡1~2小時後煮開，加入冰糖煮至融化。
白果腐竹薏米糖水。材料包括腐竹、雞蛋、鵪鶉蛋、冰糖、白果、薏米。做法是薏米和腐竹浸泡1小時後煮1小時，加入鵪鶉蛋和雞蛋，最後加入冰糖。
陳皮綠豆沙。材料為綠豆、淡奶、姜、糖、陳皮。做法是綠豆、陳皮和姜清洗乾淨後煮1小時，撈出豆殼，加入淡奶和冰糖煮至融化。
這些做法可以根據個人口味進行調整，例如加入其他喜歡的食材如蓮子、百合等，製作出不同風味的糖水。