化石水，也稱爲古水或石油水，是一種古老的水體，它被保存在未被破壞的空間和冰下湖泊中，例如含水層中的地下水。這種水體在最後一箇冰川期形成，並經歷了很長時間不參與外界水循環，暫時被封存。化石水的名字來源於古生物學。