北京的鹹菜種類豐富，其中比較著名的有：
六必居醬菜：擁有400多年歷史，以其色澤鮮亮、醬味濃郁、脆嫩清香、鹹甜適度而深受消費者喜愛。六必居的傳統產品包括稀黃醬、甜醬八寶菜、甜醬蘿蔔、甜醬黃瓜、白糖蒜等。
天源醬園：作為京城醬菜代表之一，其醬菜以甜麵醬和各種甜醬菜出名，如甜醬包瓜、糖蒜、甜醬姜芽、甜醬甘露等，甜麵醬在京城頗受歡迎。
桂馨齋：另一個將近300年的老字號，其產品「佛手疙瘩」是著名的鎮店之寶，具有醇香略帶甜口的特點。
韭園醬菜：北京門頭溝區的特產，以山泉澆灌、講究醃製時令、純天然古法醃製三大特點而聞名，品種包括豇豆、辣椒、佛手瓜、甘露、菊芋、鬼子姜、苤藍、黃瓜等。
以上鹹菜品牌和品種各有特色，可以根據個人口味偏好選擇嘗試。