甜粄做法

甜粄是一種傳統的客家甜點，主要由糯米粉和粘米粉製成，表面可以蒸製或煎制。根據不同的做法，甜粄的具體製作步驟和配料有所不同。以下是一種常見的甜粄做法：

將紅糖、白糖和清水放入鍋中加熱，直到糖完全溶解。然後讓糖水冷卻至30度左右。

在另一個碗中，混合糯米粉和粘米粉。將冷卻後的糖水倒入米粉中，攪拌成麵糊。麵糊的稠度應該適中，以便於蒸製。

在蒸盤的底部刷上一層薄薄的油，以防止麵糊粘附。然後將麵糊倒入蒸盤中，用勺子或手將其平整。

將蒸盤放入蒸鍋中，用冷水上鍋，然後轉中小火蒸製。蒸製時間根據麵糊的厚度和量而定，一般需要1到2小時。

蒸好後，讓甜粄自然冷卻。完全冷卻後，可以將甜粄切成塊狀，然後再次蒸製或煎制食用。

這種甜粄的做法結合了糯米的軟糯口感和紅糖的香甜味道，是一種適合冬季食用的傳統甜點。