手撕烤兔是一種美味的菜餚，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備兔子。將兔子徹底清洗乾淨，去除內臟、血污，並用水漂洗2小時以去除血水和腥味。
醃製。將兔子切成小塊或用刀背輕敲，以便更好地吸收調味料。在兔子中加入鹽、味素、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜等調料，以及蚝油和白酒，混合均勻後醃製8小時。
烤制前準備。在烤制前，可以將兔子用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內。用遠紅外烤爐烤制時，先將爐溫升至100℃，然後將兔子掛入爐內，調溫至180℃烤約30分鐘，最後調至240℃直至表面金黃，大約10分鐘。
調味和裝飾。烤完後，可以在兔肉上刷一層芝痲油或其他喜歡的調味料增加風味。
這種做法使烤兔外皮酥脆、肉質嫩滑，帶有濃郁的香氣和獨特的味道。可以根據個人口味調整醃料的種類和比例。