北京的清真八大碗是一種傳統的回族宴席菜餚，主要包括以下菜品：
燉牛肉。使用牛肉燉製而成，特點是肉質鮮嫩，湯汁濃郁。
燉雜碎。包括心、肝、肚等雜碎類食材燉製而成，營養豐富。
胡蘿蔔。燉牛肉和燉雜碎中常見的配菜，富含維生素，有助於增強身體免疫力。
長山藥。燉牛肉和燉雜碎中常見的配菜，富含澱粉和膳食纖維，有助於增強身體免疫力。
海帶。燉牛肉和燉雜碎中常見的配菜，富含碘和其他礦物質，有助於增強身體免疫力。
醋溜白菜。以白菜為主要食材，搭配醋等調料製作而成，口感酸辣，清爽開胃。
粉條。以紅薯或馬鈴薯為原料製成的絲狀食品，燉牛肉和燉雜碎中常見的配菜，口感滑嫩。
丸子。以肉為主要原料製成的球形食品，燉牛肉和燉雜碎中常見的配菜，口感鮮美。
炸豆腐。以豆腐為主要原料，經過炸制而成，口感外酥里嫩。
這些菜品不僅味道鮮美，而且營養豐富，是北京回族宴席中不可或缺的一部分。