北京烤肉是一 種 傳 統的中 國 菜餚，以其 獨特的烹 飪方法和 風味著 稱。以下是北京烤肉的吃法：
準備肉和 調料。 將肉剔除肉筋等，放在冷 庫或冰 櫃 內冷 凍，然 後 將肉切成薄片。 將烤肉炙子 燒 熱 後，用生尾油擦一擦，然 後 將 醬油、料酒、 薑汁、白糖、 味素、香油一起放在碗中 調 勻，把切好的肉片放入 調料中稍浸一下。
烤制肉片。 將切好的 蔥 絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在 蔥 絲上， 邊烤 邊用筷子翻 動。 蔥 絲烤 軟 後， 將肉和 蔥 攤 開，放上香菜段 繼 續翻 動，待肉呈粉白色或牛肉紫色 時，盛入 盤中。
搭配食用。通常，北京烤肉 會搭配 燒 餅和溏蒜或嫩 黃瓜食用。 燒 餅的香脆和 黃瓜的清爽可以中和烤肉的油 膩，增加口感的 層次。
此外，北京烤肉的吃法 還 包括一些特定的做法，如 「爆糊 」和 「炙子烤肉 」。爆糊是一 種特 別的吃法，通常由京 劇大 師 馬 連良所喜 愛。炙子烤肉 則是 將 醃製好的肉片放在炙子上 進行烤制，再搭配 蔥 絲、香菜等 調料食用。