製作餃子餡的方法有很多種，這裡提供幾種常見的做法。
豬肉大蔥餃子餡的做法為：
準備豬肉餡、大蔥、薑末。
加入蚝油、生抽、老抽、食鹽、十三香、白砂糖。
肉餡中加入調味料後，倒入熱花生油。
肉餡和調味料攪拌均勻，醃製一個小時。
素三鮮餃子餡的做法為：
餡料包括韭菜、雞蛋、蝦仁。
加入花生油、芝痲香油、食鹽、蚝油。
攪拌均勻後，根據個人口味調整。
羊肉胡蘿蔔餡的做法為：
餡料組成是羊肉餡、胡蘿蔔、大蔥。
使用花椒水去腥增香，順時針攪拌至肉餡吸收水分。
加入老抽、生抽、香油、食鹽、五香粉。
最後加入蔥花和胡蘿蔔絲，繼續攪拌。
豬肉香菇餡的做法為：
餡料包括香菇、豬肉、蔥薑末。
加入十三香、醬油、花生油、食鹽、雞精。
香菇需要提前泡發，再用開水焯一下。
以上是幾種常見的餃子餡做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整和創新。