製作北京烤鴨的餅皮，您可以按照以下步驟進行：
將麪粉放入一箇大碗中，慢慢加入溫水，用筷子或手攪拌直到麪粉變成絮狀。加入少許鹽以增加麪糰的筋性。
將麪糰揉成光滑且具有一定彈性的麪糰，這一過程可能需要一些時間。
在麪糰上抹上一些食用油，蓋上溼布，讓麪糰在室溫下醒發20到30分鐘。
醒發好的麪糰分成大小均勻的小塊，每塊約50克左右。
將每塊麪糰擀成薄餅狀，儘量擀薄，但要注意不要擀破。
在平底鍋中加入適量的食用油，加熱至七成熱後將薄餅放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃色。
煎好後，將餅皮放在盤子裏，可以根據個人口味在餅上刷上甜麪醬，添加蔥絲、黃瓜絲等配菜。
最後放上烤鴨肉，捲起來即可享用。
這樣製作出來的餅皮韌勁十足，非常適合用來包裹烤鴨和其他配菜。