北京菜是中國菜系中非常著名的地方菜系之一，以其獨特的烹飪技藝和風味而聞名。北京菜包括多種經典菜餚和小喫，例如：
北京烤鴨。這是北京菜中最著名的菜餚之一，鴨肉薄嫩，搭配薄餅、黃瓜絲和蔥條食用。
涮羊肉。這是一種傳統的涮菜，以鮮嫩的羊肉爲主料，涮煮後搭配多種調料食用。
烤肉。以牛、羊肉爲主料，經過特殊烤制工藝，香氣四溢，酥嫩可口。
水爆肚仁。以牛肚和牛仁爲主料的清爽可口傳統京菜。
蔥爆羊肉。以羊肉爲主料，加入適量的蔥調味，香味撲鼻。
三不粘。以蛋黃、白糖、澱粉爲主料製成的傳統京菜，口感軟糯，甜度適中。
糟熘魚片。以鮮嫩的魚片爲主料，湯汁明亮，口感軟滑香嫩，酒香味撲鼻。
它似蜜。選用上等的羊後腿肉爲主料，口感甜鹹，營養豐富。
京醬肉絲。豬裏脊肉爲主料，肉絲很嫩，醬香濃郁。
老北京炸醬麪。搭配黃瓜絲、豆芽等，特色在於炸醬的製作。
此外，北京菜還包括波士頓龍蝦燒麻婆豆腐、精緻的特色京味點心集粹等融合了傳統與創新的美食。這些菜餚和小喫不僅代表了北京的美食文化，也體現了中國傳統烹飪的精髓。