北京豆汁的吃法主要有 兩 種， 製作豆汁的 過程 包括泡豆、磨 漿、 濾渣、 發酵和煮豆汁。具 體如下：
泡豆。取 適量 綠豆漂洗 並去除表面灰 塵，用 涼水浸泡直至 綠豆皮 輕易 脫落。
磨 漿。 將泡好的 綠豆 連同三倍 於其重量的自 來水一起加入豆 漿 機或破壁 機中打成糊糊，然 後使用 濾 網或 紗 布 過 濾掉豆渣，留下豆汁和 漿水。
濾渣。 發酵。 將 過 濾好的豆汁放在盆里，用合 適的 蓋子或保 鮮膜覆 蓋，在室 溫 約30度下自然 發酵12小 時（冬季24小 時），使其 變得非常酸。
煮豆汁。在 鍋中倒入 適量的水，大火 燒 開 後改用中火，用勺子 將豆汁逐次舀入 鍋中 並持 續 攪拌， 確保 鍋中的水保持即 將 開 鍋但未完全 開 鍋的 狀 態， 繼 續煮至豆汁 變稠 後即可出 鍋，根 據 個人口味加 鹽或加糖 調味。
兩 種常 見的喝法 為：
生豆汁直接喝。尤其在夏天， 來上一口冰 涼的豆汁特 別解乏。
搭配熟豆汁和其他食物。如配上 剛炸好的焦圈和 鹹菜，或者用砂 鍋 熬製，添加 小米麵和 細粉 條，佐以 鹹辣小菜、 燒 餅、油 條等。