山茱萸的炮製方法主要有以下三種：
去核乾燥法。首先去除山茱萸中的泥垢和核心，然後清洗乾淨，最後將其乾燥。
酒蒸法。將山茱萸肉與黃酒混合拌勻後，放入容器中密封，隔水加熱或使用蒸汽加熱，直到酒被山茱萸肉吸收完畢，然後取出並乾燥。此方法中黃酒的用量一般為每100kg山茱萸肉使用20kg黃酒。
蒸製法。將山茱萸肉放入蒸器中，先用武火加熱至「圓氣」（蒸氣出現），後改用文火，蒸至山茱萸肉表面呈紫黑色，然後熄火讓其在容器內過夜，最後取出並乾燥。
這些方法不僅改變了山茱萸的外形和物理特性，還可能影響其藥效成分和生物活性。不同的炮製方法適用於不同的藥效需求和臨床套用。