北埔柿餅的故事可以從一個傳說講起：
很久以前，因為地瓜豐收，莊稼漢發愁了，這糧食有了，可是如何儲藏呢？有的人把洗淨晾乾水分的地瓜放到窯洞裡儲藏，可是這樣做也有麻煩，萬一地瓜長霉變質或被蟲蛀壞，就無法食用。就在大家無計可施時，聰明的北埔青年王明坤想出一個辦法，用火把一些柿子樹上殘留的柿子燒焦，然後把那些柿子餅放在地瓜上面，第二年將柿子餅和地瓜分別裝進籮筐里背回家。當時他的老婆阿美還以為這些東西是從誰家弄來的呢！回家後她把這些食物一一分給家人品嘗，想不到大家對柿子餅和燒焦的柿子樹餅十分滿意。從此以後，他們家每年都製作柿子餅和燒柿子樹餅，並逐漸傳開，成為北埔的特產。
以上就是北埔柿餅的一個傳說故事，這可能也是北埔柿餅深受大家喜愛的原因之一。