北方菜系

北方菜系主要指的是中 國北方的烹 飪 風格， 包括 東北菜、北京菜、 魯菜、蒙古菜等，以 醬、 紅 燒、 燉等烹 飪技巧 為主，口味酸 鹹，主食以 麵製品 為主。

北方菜系在做法上融合了 宮廷菜 點和 漢族 飲食文化，利用 當地特 產原料和 綠色食品原料，北方菜系的菜品通常量大、口味重，注重 實用性和口感。常 見菜品 包括 鍋包肉、酸菜排骨、 醬骨架、 豬肉 燉粉 條、小 雞 燉蘑菇等，而北方地 區的 飲食文化也深受 當地 氣候、 歷史背景和民族融合的影 響。